日本铁壶有据可查的历史应是产生于江户时代，但也可能比江户时期更早一些。安土桃山时期就开始流行茶道，茶道铁壶应运而生，其应是由日本茶道所使用的 茶釜上面加上提手进化而来。到了江户时期，茶道更是系统和广泛的流行，这一时期，很多铸造茶道铁壶的堂口开始出品具有各自特点的作品。

　　在江户时代天明期（1780年代）的古文书中有记载铁瓶（即铁壶）此名称，由此可推知铁壶在庶民间开始普及是在此时期，而在幕府到明治时期在民间铁壶的使用更加普遍。

　 　铁壶的产地最有名的是京都三条釜座、山形铸物、长滨晴寿堂、京都龙文堂与南部铁器，其中龙文堂以它的铜盖而闻名，在日本甚至有人只买铜盖。此外，市面上 多为南部铁器，这也说明南部铁器的来源更符合实际。对茶道造诣颇深的28代南部藩主重直公，因为自己的领地内产出良质的铁，所以于1659年聘请京都的名 匠制造茶釜，此可说是南部铁器的起源。而使用铁壶煮过的水会产生有二价铁离子，出现山泉水效应，非常适合冲煮各式茶饮，既可以补充人体需要的铁质，亦可有 效提升茶的品感，所以很快就被人们所接受，之后因需求增多，不仅是茶道，连日常生活中也为广泛为人所用。